μ-блог — Verachana @ Берите.инфо
Берите.инфо
поиск
перекрасить сайт

μ-блог RSS: тема «здоровое питание»

Цукаты: польза или вред?

Цукатами называют засахаренные натуральные овощи, ягоды или фрукты, которые специальным образом обработаны, уварены в сиропе и подсушены. Изначально для производства цукатов использовалась кожура цитрусовых. Сейчас ассортимент исходного сырья значительно шире: от экзотических для россиян фруктов и зеленых грецких орехов до привычных яблок, груш и даже овощей, таких как морковь и тыква.
Для приготовления цукатов чаще всего фрукты целиком или кусочками выдерживают в сиропе и затем в нем же уваривают. В некоторых случаях исходный материал в течение двух-трех суток выдерживается в подсоленной или известковой воде, а уже потом его засахаривают, вываривают в сахарном сиропе или патоке.
Разноцветные цукаты являются излюбленным лакомством детей и взрослых. Во многих странах их не просто употребляют в пищу, цукатами украшают или начиняют выпечку, суфле, мороженное или желе.
Состав
В связи с разнообразием исходного сырья для цукатов описать их состав не представляется возможным. Безусловно, они содержат большое количество сахара. Список остальных веществ зависит от того, из каких фруктов или овощей приготовлено лакомство.
В цукатах будут присутствовать все или большинство характерных для того или иного фрукта витаминов, микро- и макроэлементов. Но их количественный состав будет отличаться (как в сторону уменьшения, так и в сторону увеличения) от «живого продукта» из-за тепловой обработки и увеличения плотности при уваривании.
Калорийность цукатов
Во всех видах цукатов содержится повышенная концентрация сахара, а это значит, что продукт имеет высокую калорийность. Средняя калорийность цукатов составляет 216 ккал на 100 г. Нужно отметить, что это далеко не самый высокий показатель среди кондитерских изделий, и им далеко, скажем, до шоколада, калорийность которого зашкаливает за 500 калорий на 100 г.
И все же при употреблении этой полезной сладости нужно соблюдать определенную осторожность. Фруктовое «происхождение» и приятный вкус, свойственный цукатам, могут сыграть злую шутку: сложно остановиться и не поглотить гораздо больше чем планировалось этого, на первый взгляд, легкого лакомства. С таким тяжелым продуктом, как шоколад, такое вряд ли может случиться.
Конечно, ни у кого не вызывает сомнения, что цукаты гораздо полезнее и легче любых конфет. Поэтому людям, желающим избавиться от лишнего веса, можно лакомиться именно этим вкусным продуктом. При соблюдении дисциплины питания эти сладости не нанесут никакого вреда здоровью и тем более фигуре сладкоежки.
Полезные свойства
На этот вопрос довольно сложно ответить однозначно. Очевидно, что калорийные засахаренные фрукты в избыточных количествах могут стать причиной ожирения, а это никак нельзя признать полезным. В то же время для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, цукаты могут стать хорошим источником энергии. Поэтому можно констатировать, что сравнительно высокая энергетическая ценность цукатов может служить и во благо, нужно только разумно употреблять этот продукт.
Стоит отметить, что цукаты обладают еще рядом полезных свойств, которых нет у многих других кондитерских изделий.

Поскольку цукаты изготавливаются из фруктов и овощей, эти сладости содержат клетчатку, которая отлично помогает пищеварению, очищению организма от скопившихся в нем токсинов и шлаков. Таким образом, предпочитая другим сладостям цукаты, человек может дополнительно очищать свой организм;
Несмотря на термическую обработку, в цукатах остаются те же витамины, что и в овощах или фруктах, из которых они приготовлены. При этом их концентрация за счет «усушки» нередко даже несколько повышается. Приготовленные из груши, яблока, сливы, абрикоса, апельсина, лимона, корочек цитрусовых и арбуза, моркови и т. д. цукаты обогатят организм витаминами А, В, С, РР. Попадая в организм человека с натуральной, пусть и вываренной в сахаре пищей, они легко усваиваются и оказывают свое благотворное воздействие.
Кроме источника витаминов, цукаты являются настоящим кладезем полезных микроэлементов. Среди них можно выделить фосфор, железо, магний и натрий. Без них невозможен нормальный обмен веществ. Что очень важно, этот продукт является источником калия, который легко усваивается. Без этого элемента попросту невозможно нормальное поддержание кислотно-щелочного и водного баланса в организме.
Применение цукатов в медицине
Все знают основное правило медицины «Не навреди!». Именно это можно считать главным преимуществом цукатов. Этот натуральный продукт намного безопаснее любых конфет, причем он отличается прекрасными вкусовыми характеристиками. По количеству полезных веществ цукаты, конечно, не могут сравниться со свежими овощами и фруктами, но съесть зимой несколько кусочков «засахаренного лета» никому не повредит.
Очень полезны цукаты из корочек цитрусов. Здесь содержится огромное количество витаминов и природных антисептиков. Поэтому медики рекомендуют их употребление при первых признаках простудных заболеваний, а также в периоды эпидемии гриппа, которые случаются практически каждый год. Еще один вид продуктов с признанными антисептическими свойствами – имбирные цукаты.
Для очистки организма, выведения вредных веществ и шлаков нужно употреблять цукаты с повышенным содержанием клетчатки. Особенно это касается засахаренных овощей, которые помогают «убирать» из кишечника «лишнее», способствуя выведению из организма токсинов.
Цукаты и косметология
Главный косметический эффект, которые оказывают цукаты, – общее улучшение самочувствия и, как следствие, цветущий внешний вид, залогом которого является здоровое питание. При умеренном употреблении они благотворно влияют на кожные покровы и структуру волос.
Некоторые их виды, например цукаты из ананаса, содержат вещества, расцепляющие жиры в организме. Часто цукаты используются в восточных банях как средство для очистки и тонизирования кожи.
Поскольку цукаты являются популярным кушаньем, то компании, выпускающие косметику, с удовольствием пользуются этим для увеличения продаж. Многие производители шампуней и мыла используют в названии новых линий продукции это слово, что приносит им успех на рынке. Большинство потенциальных покупателей ассоциируют марку с натуральным фруктовым блюдом, которое вызывает только положительные эмоции, и охотно покупают подобные косметические средства.
Цукаты для похудения
Как это ни странно, правильное применение цукатов может способствовать похудению. Начнем с того, что многие полные люди просто обожают сладости. Только мельком глянув на таблицу калорийности, можно убедиться, что среди всех натуральных кондитерских изделий цукаты имеют одну из самых низких энергетических ценностей.
Обычно диеты предполагают получение с пищей от 1200-1400 ккал в сутки. И в нормальном здоровом питании всегда может найтись место для 40-50 г полезной и вкусной сладости. Это поможет худеющему человеку избежать стресса, испытуемого в результате отказа от любимых лакомств.
Некоторые виды цукатов, такие как цукаты из ананаса, способны не только разнообразить рацион. В них содержатся вещества, помогающие расцеплять жир. Таким образом, употребление таких цукатов в пищу поможет быстрее избавиться от лишнего веса, достичь оптимальной физической формы.
Во время диеты повышается риск авитаминоза и других неприятностей, связанных с недостатком микроэлементов и витаминов в организме. Употребление в пищу цукатов позволит избежать этой проблемы, поскольку они исключительно богаты этими веществами. Используя разные виды засахаренных плодов, можно не опасаться проблем со здоровьем во время добровольного ограничения рациона.
Полезно знать
Поскольку цукаты представляют собой засахаренные и подсушенные кусочки мякоти овощей или фруктов, не нужно ожидать от них слишком ярких цветов. Часто в магазинах можно увидеть именно яркие цукаты, но, как правило, они содержат искусственные красители, вредные для организма.
Приобретая цукаты, обращайте внимание на их внешний вид и отдавайте предпочтение тем, цвет которых менее насыщен и светлее натуральных продуктов. При этом кусочки обязательно должны быть мягкими, это является одним из признаков их свежести.

Специально для netkilo.ru - Д. Полежай (10 ноября 2014 в 20:35:04)
Темы: здоровое питание, сладкое

Здоровое питание: всего 4 правила

Не хотите слишком строгих ограничений? Мало приятного в диетах и тренировках. А вы начните с простого, не отказываясь от маленьких простых радостей - вам может понравиться!

1. Ешьте осознанно
Это самый важный совет. Знаете почему? Толстеют чаще всего увлеченные происходящим на экране телевизора или компьютера и в это время поглощающие что-нибудь. Припомните-ка, когда вы ели более 10 минут? А нужно - 20! Наслаждайтесь едой, ее тонкими вкусами. Отвлекитесь от всего, тщательно жуйте, не думайте о работе или о других проблемах, не разговаривайте. Только тогда ваше насыщение будет качественным, а еда хорошо усвоится.

2. Ешьте полезное
Рацион должен на 80 % состоять из натуральных продуктов. Ищите аналоги! Покупайте настоящее мясо, а не сосиски, например. Хлеб с отрубями вместо батонов. Забудьте о гамбургерах и жирных и сладких деликатесах. Чем меньше промышленной обработки и "рафинированности" продукта, тем он полезнее.

3. Не отказывайтесь от того, что нравится
Любите сладкое? Готовьте дома! Покупные кондитерские изделия содержат слишком много сахара и всевозможных ненатуральных добавок, которых при всем желании не найти в домашнем печенье или торте. Что полезнее? Да, готовка потребует времени. Но это время прибавляется к сроку вашей здоровой жизни!

4. Отмечайте достижения
Заведите блокнот (можно электронный) и отмечайте, от каких вредных продуктов вам удалось отказаться. Пусть не каждый день, но каждый месяц замечайте за собой прогресс. И не забывайте записывать, как вы себя чувствуете - морально и физически, как вам работается и отдыхается. Увидите: все лучше и лучше! Ведь от пищи не в последнюю очередь зависит качество нашей жизни!

---------------
Больше заметок о здоровом питании: http://ешькартошку.рф/articles.php (13 октября 2014 в 13:20:26)
Темы: здоровое питание, здоровье

Черная смородина при сахарном диабете и вообще

Черную смородину так же, как и другие сорта этой ягоды, принято считать сокровищницей целого ряда веществ, витаминов и минералов, которые приносят пользу организму человека. В ее плодах содержатся витамины А, Р, С, Е и В.

Кроме того, в состав черной смородины входит множество других полезных веществ в виде пектина, натуральных сахаров (преобладающим считается фруктоза), фосфорной кислоты, эфирных масел. Эта ягода обогащена солями калия, фосфора и железа, а это играет огромное значение для тех людей, которые страдают от сахарного диабета.

Листья и почки черной смородины содержат в своем составе фитонциды, серебро, магний, серу, медь и свинец. Эту ягоду принято считать лидером по количеству содержащегося в ее составе витамина С. Диабетику достаточно съесть около 20 ягод черной смородины для того, чтобы удовлетворить суточную потребность организма человека в витамине С.

Свойства черной смородины способствуют тому, что она повышает иммунитет больного диабетом. В результате человек, страдающий от этого заболевания, замечает, что его иммунитет становится крепче. При сахарном диабете черную смородину можно употреблять в свежем, сухом или замороженном виде. Этих ягодах присутствует большое количество природных антиоксидантов, которые в сочетании с витаминами оказывают помощь организму больного сахарным диабетом при борьбе с различными инфекциями.

Из плодов черной смородины, а также из ее почек и листьев можно делать целебные настои и отвары, которые оказывают витаминное, тонизирующее, потогонное, противовоспалительное и мочегонное действие. Более того, такой напиток, приготовленный из черной смородины, помогает активизировать работу желудочно-кишечного тракта и улучшить обмен веществ. Все это считается достаточно важным, особенно во время лечения того или иного осложнения сахарного диабета.

Приготовить такой отвар несложно: нужно взять пару столовых ложек сушеных ягод черной смородины и залить ее водой (2 стаканами). Кипятить напиток нужно около 5 минут на небольшом огне. Через 1 час после того, как он настоится, его следует процедить. Принимать отвар из черной смородины необходимо по ½ стакана 4 раза в день.

Такой напиток является настоящим лекарством для больных сахарным диабетом. (7 июля 2014 в 09:16:00)
Темы: здоровое питание, здоровье

Чем полезны бананы?

Большое количество полезных веществ делают бананы обязательным элементом вашего здорового рациона. Кроме этого, что может быть проще, держать в холодильнике связку бананов, чтобы быстрый перекус всегда был под рукой. А чтобы вы окончательно влюбились в это заморское лакомство, перечислим все полезные свойства бананов.
В бананах содержится много клетчатки, что благотворно влияет на процесс пищеварения. Сахароза и фруктоза обеспечивает организм большим запасом энергии, что позволит вам тренироваться дольше обычного и не чувствовать усталости. Кроме этого у банана имеется еще 20 причин, чтобы сделать его продуктом номер один.

1. Источник энергии. Поглощая бананы перед тренировкой, вы обеспечиваете себя достаточным запасом энергии, чтобы заниматься наиболее эффективно. Благодаря бананам вам не нужно будет переживать так же и об уровне сахара в крови.

2. Борьба с депрессией. В банане содержится большое количество триптофана – вещества, которое в организме расщепляется на серотонин. Как известно серотонин – один из нейромедиаторов, вызывающих ощущение счастья. Поэтому, кушая бананы, вы сможете улучшить свое настроение.

3. Безопасность. Так же благодаря бананам вы обезопасите себя от возможных судорог икроножных мышц во время тренировок.

4.Бананы улучшают пищеварение не только благодаря клетчатке. Пектины и хелаты, входящие в их состав, выводят токсины и другие вредные вещества из организма, что улучшает пищеварение.

5. Бананы для девушек. Опять-таки благодаря серотонину и другим полезным веществам, бананы отлично снимают симптомы ПМС. Съев банан, вы избавитесь от напряжения и плохого настроения так же благодаря тому, что уровень сахара у вас в крови увеличится.

6. Здоровье. Бананы не только улучшают настроение. Они благотворно влияют на нервную систему, предотвращают появление отеков, помогают избавиться от лишнего веса и даже защищают от развития сахарного диабета.

7. Благодаря большому количеству железа, входящего в состав, бананы – просто незаменимый продукт для страдающих анемией.

8. Калий, который входит в состав бананов, помогает значительно уменьшить риск инфаркта и инсульта, улучшает состояние кровяных сосудов и борется с гипертонией.

9. Укрепление. Бананы способны задерживать кальций в организме. Таким образом, он не выходит из тела вместе с мочой, а остается в организме и укрепляет ваши кости.

10. Еще одно полезное свойство бананов – улучшение микрофлоры кишечника. Бананы стимулируют развитие полезных бактерий пищеварительной системе, а благодаря ферментам, входящим в состав бананов, питательные вещества, поступающие с другой пищей, усваиваются организмом гораздо быстрее.

11. Благодаря волокнистой структуре бананы улучшают пищеварение, что помогает избавиться от запоров.

12. Бананы – прекрасный восстанавливающий продукт, если вы некоторое время страдали от диареи.

13. Так же бананы помогают избавиться от изжоги.

14. Бананы рекомендуют употреблять при язве желудка, так как, покрывая его, они защищают стенки желудка от агрессивных кислот в пище.

15. Кроме всего прочего в состав бананов входят антиоксиданты, которые защищают организм от вредных радикалов и повышают иммунитет.

16. Как уже было сказано, бананы стабилизируют уровень сахара в крови, что так же помогает избавиться от тошноты.

17. Бананы приносят пользу не только в виде пищи. Используйте кожуру банана, чтобы утихомирить зуд от укуса насекомого – достаточно приложить к укусу кожуру ее внутренней стороной.

18. Бананы даже помогают пережить сильную жару. Оказывается, они способны понижать температуру тела, что поможет вам, если у вас лихорадка или вам просто жарко.

19. Благодаря бананам можно даже бросить курить. Большое количество витаминов, а так же магний и калий помогают быстрее вывести никотин из организма и адаптироваться к его отсутствию.

20. Бананы делают людей умнее. Высокий уровень калия делает вас более восприимчивым к новой информации, что поможет подготовиться к экзамену гораздо быстрее и эффективнее.

Источник: http://vk.com/doself (26 августа 2013 в 08:25:43)
Темы: здоровое питание

Мистический гибискус

МИСТИЧЕСКИЙ ЦВЕТОК - ГИБИСКУС

Гибискус — род растений из семейства мальвовых. Известен также как розовая мальва. Цвета варьируют от желтого до красного, пурпурного и белого.

В Индии каждому из Божеств принято подносить определенный цветок. Алый цветок гибискуса символизирует пять чувств человека (лепестки) и его дух (пестик) предлагается в качестве подношения Богине Кали или Дурге и Шиве. Красный цвет также символизирует раджас, или динамический принцип природы.

ЛЕГЕНДА

В Восточной Азии существует легенда об этом замечательном цветке, о том как человек узнал об удивительных свойствах цветка гибискус. Уставший путник заблудился в джунглях, измученный долгим переходом через дебри, он присел отдохнуть. Его почти оставили силы и он был очень голоден.

Остановившись на привал среди кустарников и деревьев он развел огонь, а когда наливал воду в котелок, просил Господа о еде. И вдруг с неба в котелок упало несколько ярко красных цветов, которые окрасили воду в рубиново-красный цвет.
Путник не долго думая попробовал чай, который оказался удивительно вкусным и ароматным. С каждым глотком напитка к страннику возвращались силы и бодрость.

Собираясь в дорогу человек захватил с собой про запас этих замечательных цветов. Во всех селах, которые встречались на его пути он раздавал цветы этого удивительного растения и рассказывал о напитке, который получается из него.

ЧУДО ЦВЕТОК

В Индии – гибискус добавляют в пудинг, карри, желе, шербет и сиропы. А еще лепестки вымачивают и добавляют в салаты, он обогащает вкус овощей, придает им пикантный кисловатый привкус.

Растение широко используется в косметической промышленности, а так же входит в состав многих аюрведических препаратов.

Чай из лепестков (каркаде) используют как легкое снотворное и успокоительное средство при бессоннице, повышенном давлении, нервозности.

Путешествуйте вместе с нами:http://www.ayurtour.ru/ (29 июля 2013 в 08:52:43)
Темы: познавательное, здоровое питание

Польза малины: ешьте, пока сезон!

В ягодах садовой малины содержится до 11,5% сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза), органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая), дубильные вещества, пектин (до 0,9, клетчатка (4-6, антоцианы, флавоноиды, минеральные вещества и микроэлементы (железо, калий, медь, кальций, магний, кобальт, цинк), витамины С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, провитамин А. В садовой малине содержится гораздо больше салициловой кислоты, чем в лесной, поэтому она более полезна при простудах.

Малина обеднена витамином С, но обогащена железом. Железа в малине больше, чем в других плодовых культурах (на 100 г ягод - 2-3,6 мг), кроме вишни и крыжовника. В ее семенах содержится жирное масло и бета-ситостерин, обладающие противосклеротическими свойствами. В листьях содержатся флавоноиды, органические кислоты.

Источник: http://supercook.ru/zz490-32.html (15 июля 2013 в 11:49:42)
Темы: здоровое питание, познавательное

Флавоноиды и продукты, их содержащие

Флавоноиды - большая группа фитонцидов, содержащихся в фруктах, овощах, вине и чае. Кроме антиоксидантных свойств, эти вещества полезны для бодибилдеров еще и своими сильными противовоспалительными свойствами.

Кверцетин. Содержится в луке, чае, брокколи, красном винограде, вишнях и вине. Это куда более мощный антиоксидант, чем витамин Е. Он предотвращает образование в организме канцерогенных веществ, замедляет рост и распространение раковых клеток. Крайне полезен кверцитин и для сердца.

Проантоцианидины - обнаружены в экстракте виноградных косточек. Мощные антиоксиданты.

Известен так называемый «французский парадокс»: в сравнении с американцами французы меньше страдают от рака и сердечно-сосудистых нарушений, хотя в их рационе куда больше насыщенных жиров и холестерина. Ученые объясняют этот парадокс тем, что французы пьют много красного вина. Содержащиеся в красном вине флавоноиды (в частности, кверцитин) препятствуют «прилипанию» холестерина к внутренним стенкам сосудов.

Ресвератрол. Содержится в кожице красного винограда. Считается, что он отвечает за антихолестериновый эффект красного вина. Кроме того, ресвератрол обладает антиоксидантным и противовоспалительным свойством, препятствует образованию опухолей. Если вы не любите красное вино или из-за содержания алкоголя не хотите его употреблять, не беда - в соке красного винограда тоже много ресвератрола. Кстати, в этом смысле клюква почти не уступает красному винограду. Так что можете смело заменить красное вино и виноградный сок клюквенным соком или морсом.

Изофлавоны. Эти вещества из семейства флавоноидов, которые содержатся в соевых продуктах, послужили объектом многочисленных исследований, доказавших их противораковые свойства. Изофлавоны также понижают уровень холестерина и препятствуют воспалительным процессам. Отсюда рекомендации медиков есть побольше продуктов из сои, к примеру, сыр тофу. Вкус у него не очень, зато польза огромная. Тому, кто помногу ест такой сыр практически не угрожают болезни сердца.

Катехин содержится в чае и считается важным профилактическим средством против рака. Мощный антиоксидант, катехин по своим защитным свойствам превосходит витамины С и Е, а также бета-каротин. Это подкреплено многочисленными исследованиями.

Известно и о благотворном влиянии чая на сосуды. Учитывая все это, следует предпочесть утреннему кофе утренний чай. Только не добавляйте в него молоко — оно «связывает» антиоксиданты.

Силимарин. Этот флавоноид обнаружен в артишоках. Его антиоксидантные свойства столь велики, что медики используют силимарин для лечения печени алкоголиков. Широко продается в аптеках в виде небольших коричневых таблеток.

Танджеритин, нобилетин, лимоноиды и лимонины. Содержатся в цитрусовых. Первые два - особые друзья культуристов, также их используют как профилактическое средство против рака. Они активизируют ферментную систему, ускоряя тем самым восстановительные процессы после тренировок. Лимоноидов особенно много в апельсиновом и грейпфрутовом соке, а лимонин, кроме цитрусовых, содержится в большинстве фруктов, овощей и цельном зерне.

На защите клетокправить

Овощи из семейства крестоцветных - не только хорошие антиоксиданты.

В них содержатся вещества, активизирующие межклеточную ферментную систему: индолин, изотиоциант и сульфорафан. Ферментная система блокирует или по крайней мере ослабляет послетренировочное разрушение клеток, а также способствует их восстановлению. Надо подчеркнуть особо: данные фитоциды целенаправленно ускоряют восстановительные процессы после физических нагрузок. Лучшие их источники - капуста, брокколи, брюссельская капуста, кабачки, цветная капуста, кресс-салат.

Растения с высоким содержанием белков (бобовые и соевые) содержат так называемые протеазные ингибиторы, которые способствуют послетренировочному восстановлению.

Лук, чеснок и травыправить

Чеснок и лук обладают столь замечательными свойствами, что, несмотря на запах, вам надо обязательно включить их в свой рацион. Диаллил сульфид и аллил метил трисульфид, которые содержатся в луке и чесноке, активизируют действие энзимов, ответственных за детоксикацию организма. Когда эти энзимы работают в ускоренном режиме, организм быстрее освобождается от нежелательных продуктов обмена, соответственно, ускоряется и процесс восстановления. Антибактериальные свойства чеснока известны давно. Поэтому если вы чувствуете недомогание и у вас первые признаки простуды, начинайте есть чеснок - для профилактики. Кроме того, он способствует понижению давления и уменьшает количество холестерина в крови.

Многие травы также известны своими целебными свойствами. Укроп, имбирь, куркума и сельдерей, как и чеснок, способствуют активизации работы ферментной системы. Розмарин, шалфей, мята, тимьян обладают сильными антиоксидантными свойствами. Например, розмарин и шалфей содержат карнеол и урсолевую кислоту - два антиоксиданта, известных также и своим противоопухолевым действием.

Источник: http://sportswiki.ru/%D0%A4%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B8%D0%B4%D1%8B (12 июля 2013 в 12:25:33)
Темы: информация для себя, познавательное, здоровое питание


все записи этого μ-блога


Meruert: самая быстрая и приятная CMS (реклама)
© Кирилл Панфилов, 2011