μ-блог — Verachana @ Берите.инфо
Берите.инфо
поиск
перекрасить сайт

μ-блог RSS

Цукаты: польза или вред?

Цукатами называют засахаренные натуральные овощи, ягоды или фрукты, которые специальным образом обработаны, уварены в сиропе и подсушены. Изначально для производства цукатов использовалась кожура цитрусовых. Сейчас ассортимент исходного сырья значительно шире: от экзотических для россиян фруктов и зеленых грецких орехов до привычных яблок, груш и даже овощей, таких как морковь и тыква.
Для приготовления цукатов чаще всего фрукты целиком или кусочками выдерживают в сиропе и затем в нем же уваривают. В некоторых случаях исходный материал в течение двух-трех суток выдерживается в подсоленной или известковой воде, а уже потом его засахаривают, вываривают в сахарном сиропе или патоке.
Разноцветные цукаты являются излюбленным лакомством детей и взрослых. Во многих странах их не просто употребляют в пищу, цукатами украшают или начиняют выпечку, суфле, мороженное или желе.
Состав
В связи с разнообразием исходного сырья для цукатов описать их состав не представляется возможным. Безусловно, они содержат большое количество сахара. Список остальных веществ зависит от того, из каких фруктов или овощей приготовлено лакомство.
В цукатах будут присутствовать все или большинство характерных для того или иного фрукта витаминов, микро- и макроэлементов. Но их количественный состав будет отличаться (как в сторону уменьшения, так и в сторону увеличения) от «живого продукта» из-за тепловой обработки и увеличения плотности при уваривании.
Калорийность цукатов
Во всех видах цукатов содержится повышенная концентрация сахара, а это значит, что продукт имеет высокую калорийность. Средняя калорийность цукатов составляет 216 ккал на 100 г. Нужно отметить, что это далеко не самый высокий показатель среди кондитерских изделий, и им далеко, скажем, до шоколада, калорийность которого зашкаливает за 500 калорий на 100 г.
И все же при употреблении этой полезной сладости нужно соблюдать определенную осторожность. Фруктовое «происхождение» и приятный вкус, свойственный цукатам, могут сыграть злую шутку: сложно остановиться и не поглотить гораздо больше чем планировалось этого, на первый взгляд, легкого лакомства. С таким тяжелым продуктом, как шоколад, такое вряд ли может случиться.
Конечно, ни у кого не вызывает сомнения, что цукаты гораздо полезнее и легче любых конфет. Поэтому людям, желающим избавиться от лишнего веса, можно лакомиться именно этим вкусным продуктом. При соблюдении дисциплины питания эти сладости не нанесут никакого вреда здоровью и тем более фигуре сладкоежки.
Полезные свойства
На этот вопрос довольно сложно ответить однозначно. Очевидно, что калорийные засахаренные фрукты в избыточных количествах могут стать причиной ожирения, а это никак нельзя признать полезным. В то же время для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, цукаты могут стать хорошим источником энергии. Поэтому можно констатировать, что сравнительно высокая энергетическая ценность цукатов может служить и во благо, нужно только разумно употреблять этот продукт.
Стоит отметить, что цукаты обладают еще рядом полезных свойств, которых нет у многих других кондитерских изделий.

Поскольку цукаты изготавливаются из фруктов и овощей, эти сладости содержат клетчатку, которая отлично помогает пищеварению, очищению организма от скопившихся в нем токсинов и шлаков. Таким образом, предпочитая другим сладостям цукаты, человек может дополнительно очищать свой организм;
Несмотря на термическую обработку, в цукатах остаются те же витамины, что и в овощах или фруктах, из которых они приготовлены. При этом их концентрация за счет «усушки» нередко даже несколько повышается. Приготовленные из груши, яблока, сливы, абрикоса, апельсина, лимона, корочек цитрусовых и арбуза, моркови и т. д. цукаты обогатят организм витаминами А, В, С, РР. Попадая в организм человека с натуральной, пусть и вываренной в сахаре пищей, они легко усваиваются и оказывают свое благотворное воздействие.
Кроме источника витаминов, цукаты являются настоящим кладезем полезных микроэлементов. Среди них можно выделить фосфор, железо, магний и натрий. Без них невозможен нормальный обмен веществ. Что очень важно, этот продукт является источником калия, который легко усваивается. Без этого элемента попросту невозможно нормальное поддержание кислотно-щелочного и водного баланса в организме.
Применение цукатов в медицине
Все знают основное правило медицины «Не навреди!». Именно это можно считать главным преимуществом цукатов. Этот натуральный продукт намного безопаснее любых конфет, причем он отличается прекрасными вкусовыми характеристиками. По количеству полезных веществ цукаты, конечно, не могут сравниться со свежими овощами и фруктами, но съесть зимой несколько кусочков «засахаренного лета» никому не повредит.
Очень полезны цукаты из корочек цитрусов. Здесь содержится огромное количество витаминов и природных антисептиков. Поэтому медики рекомендуют их употребление при первых признаках простудных заболеваний, а также в периоды эпидемии гриппа, которые случаются практически каждый год. Еще один вид продуктов с признанными антисептическими свойствами – имбирные цукаты.
Для очистки организма, выведения вредных веществ и шлаков нужно употреблять цукаты с повышенным содержанием клетчатки. Особенно это касается засахаренных овощей, которые помогают «убирать» из кишечника «лишнее», способствуя выведению из организма токсинов.
Цукаты и косметология
Главный косметический эффект, которые оказывают цукаты, – общее улучшение самочувствия и, как следствие, цветущий внешний вид, залогом которого является здоровое питание. При умеренном употреблении они благотворно влияют на кожные покровы и структуру волос.
Некоторые их виды, например цукаты из ананаса, содержат вещества, расцепляющие жиры в организме. Часто цукаты используются в восточных банях как средство для очистки и тонизирования кожи.
Поскольку цукаты являются популярным кушаньем, то компании, выпускающие косметику, с удовольствием пользуются этим для увеличения продаж. Многие производители шампуней и мыла используют в названии новых линий продукции это слово, что приносит им успех на рынке. Большинство потенциальных покупателей ассоциируют марку с натуральным фруктовым блюдом, которое вызывает только положительные эмоции, и охотно покупают подобные косметические средства.
Цукаты для похудения
Как это ни странно, правильное применение цукатов может способствовать похудению. Начнем с того, что многие полные люди просто обожают сладости. Только мельком глянув на таблицу калорийности, можно убедиться, что среди всех натуральных кондитерских изделий цукаты имеют одну из самых низких энергетических ценностей.
Обычно диеты предполагают получение с пищей от 1200-1400 ккал в сутки. И в нормальном здоровом питании всегда может найтись место для 40-50 г полезной и вкусной сладости. Это поможет худеющему человеку избежать стресса, испытуемого в результате отказа от любимых лакомств.
Некоторые виды цукатов, такие как цукаты из ананаса, способны не только разнообразить рацион. В них содержатся вещества, помогающие расцеплять жир. Таким образом, употребление таких цукатов в пищу поможет быстрее избавиться от лишнего веса, достичь оптимальной физической формы.
Во время диеты повышается риск авитаминоза и других неприятностей, связанных с недостатком микроэлементов и витаминов в организме. Употребление в пищу цукатов позволит избежать этой проблемы, поскольку они исключительно богаты этими веществами. Используя разные виды засахаренных плодов, можно не опасаться проблем со здоровьем во время добровольного ограничения рациона.
Полезно знать
Поскольку цукаты представляют собой засахаренные и подсушенные кусочки мякоти овощей или фруктов, не нужно ожидать от них слишком ярких цветов. Часто в магазинах можно увидеть именно яркие цукаты, но, как правило, они содержат искусственные красители, вредные для организма.
Приобретая цукаты, обращайте внимание на их внешний вид и отдавайте предпочтение тем, цвет которых менее насыщен и светлее натуральных продуктов. При этом кусочки обязательно должны быть мягкими, это является одним из признаков их свежести.

Специально для netkilo.ru - Д. Полежай (10 ноября 2014 в 20:35:04)
Темы: здоровое питание, сладкое



все записи этого μ-блога


Euskara Exotica: экзотические языки (реклама)
© Кирилл Панфилов, 2011